Reishi
El reishi crece lento. Un bloque tarda entre catorce y dieciséis semanas en dar su primer carpóforo, y el sombrero se lacquea sólo cuando el CO₂ baja lo suficiente. Es la especie que más nos ha enseñado sobre paciencia.
Cultivamos sobre roble suplementado con salvado de trigo, en bloques de dos kilos y medio. La incubación ocurre en la Sala 02, en oscuridad, a veinticuatro grados. El cambio a fructificación se hace bajando el CO₂ por debajo de ochocientas partes por millón y abriendo la bolsa por un solo corte, nunca por dos.
Se cosecha cuando el borde blanco de crecimiento desaparece y el sombrero toma el tono caoba definitivo. Se deshidrata entero a cuarenta y cinco grados durante dieciocho horas, y se guarda en oscuridad.
Amargo, resinoso, con un fondo que recuerda a corteza húmeda. Se bebe en dos tomas: una al empezar el día y otra al cerrarlo.